Description

Formation Patisserie Du Jardin – 1 semaine. Date : 2 juin au 27 juin 2025

Programme d’une semaine (5 jours de formation)

JOUR 1 : Fraisier (gâteau à la fraise parfumé au lilas et à la crème aux pétales de lilas et de rose confits) et coulis de fraises évasées à la rose

JOUR 2 : Opéra. Gâteau fin au chocolat et chicorée « café » avec une crème au beurre verveine citronnée et café et une ganache hysope et chocolat noir

JOUR 3 : Tartelettes aux agrumes avec meringue, Romarin Crème citron avec une coque de noisette, une gelée de camomille et des bonbons violettes et fleurs de romarin

JOUR 4 : Tatin abricot et thym, avec caramel au sirop de bouleau, glace ortie et lavande

JOUR 5 : Forêt noire avec un gâteau au chocolat et au pissenlit, une garniture aux cerises et aux baies sauvages avec une sauce au sureau et une crème fouettée parfumée au pissenlit

Plus d’infos :

Arrivée : dimanche après-midi

Départ : samedi matin

35 heures de cours