Domaine de Brocfontaine · Normandie
La gastronomie française, végétale.
Un institut culinaire consacré à la gastronomie française végétale, installé dans un domaine du XVIIIe siècle entouré de potagers et de vergers, de ruisseaux et de forêts.
· Une courte histoire
L'histoire de Gentle Gourmet a commencé au Domaine de Brocfontaine, dans le jardin et à table.
C'est ici que se sont posées les bases de Gentle Gourmet : l'hospitalité, les jardins, les plaisirs de la table et une sensibilité culinaire profondément française.
Ici, vous apprendrez la pâtisserie et la cuisine françaises dans deux cuisines magnifiquement équipées et aménagées, selon les plus hauts standards culinaires, avec des produits qui viennent de quelques pas à peine.
Notre histoire →
· Les thèmes 2027
N° 1 · Master Diploma
Pâtisserie française classique et contemporaine
Un programme professionnel avancé consacré aux techniques, à la structure et au raffinement de la pâtisserie française végétale classique et contemporaine.
Le programme →
N° 2 · Master Diploma
Pâtisserie française sans gluten
Une formation avancée en pâtisserie française végétale, entièrement construite autour des techniques sans gluten, avec un travail approfondi sur la structure, la précision, les textures et les finitions professionnelles.
Le programme →
N° 3
Cuisine et pâtisserie inspirées du jardin français
Un voyage gourmand au fil des saisons à travers la cuisine et la pâtisserie végétales françaises, où herbes, fleurs, feuilles, racines et produits du jardin, du verger et du paysage environnant deviennent des repas complets, généreux et inoubliables.
Le programme →
Expérience culturelle et culinaire · N° 1
Une expérience culinaire végétale de luxe à Giverny et ses environs
Entrez dans l'univers de Claude Monet le temps d'une journée qui mêle culture, cuisine végane et saveurs de saison, directement inspirée de sa célèbre cuisine.
L'expérience →
· Le domaine
Une petite ferme à l'origine, dont une maison date de 1590. Aujourd'hui, quatre maisons et environ deux acres de jardins dans la vallée de l'Iton.
Découvrir le domaine →
· Cuisine & pâtisserie
La cuisine
La pâtisserie
· Le dressage
La précision d'une grande maison, sans beurre ni œuf, et sans rien perdre du plaisir.
À Brocfontaine, la table fait partie de l'apprentissage.
Le dessert d’été du restaurant parisien.
· La table
Les inscriptions aux cours 2027 sont ouvertes. Écrivez-nous : nous vous envoyons le programme détaillé et les conditions de séjour au domaine.