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L'allée d'entrée du domaine, entre pelouses et maisons à colombages

Brosville · vallée de l'Iton, Normandie

Un domaine normand de cinq siècles, avec ses jardins, un ruisseau, des bois et des prés à chevaux.

L'histoire du domaine

Une petite ferme, depuis 1590.

À l'origine, Brocfontaine était une petite ferme ; l'une de ses maisons date de 1590, sous le règne d'Henri IV. Le domaine s'est agrandi au fil des siècles. Il compte aujourd'hui quatre maisons, d'autres bâtiments et environ deux acres de jardins, dans la vallée de l'Iton.

C'est aussi notre maison de famille depuis 1995, et le lieu où l'histoire de Gentle Gourmet a commencé.

La maison principale du domaine au loin, le puits au premier plan
Le Domaine de Brocfontaine, notre maison de famille en Normandie.
Le potager devant la maison, les premières années
Les jardins de Brocfontaine, les premières années.
La plaque « Broc Fontaine » sur le pilier du portail
Là où l'histoire de Gentle Gourmet a commencé.

Les maisons

Quatre maisons et quelques autres.

La maison principale, et plusieurs autres bâtiments dont certains servent aujourd'hui aux cours, à l'hébergement et aux activités de Gentle Gourmet.

La longue maison au fond de la pelouse, un cerisier en fleurs au premier plan
La maison principale.
La maisonnette à colombages devant la forêt
Une des quatre maisons.
La galerie sous la vigne, le long de la maison
À l'ombre de la vigne.
Une maison à colombages et son puits couvert, un magnolia à gauche
Une autre des maisons.
Une maison à colombages sous un grand noyer, sur la pelouse
Sous le noyer.
Photo ancienne en noir et blanc d'une maison à colombages du domaine, un parasol devant la façade
Autrefois.
Gravure en noir et blanc d'une maison du domaine, signée A. Heller
Gravure d'A. Heller.

Les jardins et le parc

Le jardin fait partie de la leçon.

Les herbes, les fleurs, les fruits et les légumes du domaine ne sont pas un simple décor pour nos cours. Ils font partie de notre façon de cuisiner et d'enseigner.

La cueillette du matin : courge, patates douces, poivrons, framboises et fleurs
La cueillette du matin, avant le cours.
Une amarante pourpre en fleurs au potager
L'amarante au potager.
Des pavots roses devant les tipis violets du potager
Des fleurs autant que des légumes.
Une courge bleue cueillie au milieu des feuilles
Le carré des courges.
Les cerisiers en fleurs sur la pelouse
Le printemps sur la pelouse.
Le ruisseau, une chaise longue sur la berge
Le ruisseau qui traverse le domaine.
Le jardin d'herbes entouré de buis
Le jardin d'herbes.
Des pommes au verger
Le verger.
Le potager : tipis de haricots, lavande et bleuets
Lavande, bleuets et haricots grimpants.
Des blettes au potager
Les blettes.
Le potager dans la brume, coquelicots et phacélie
Un matin de brume.
Une brouette de fruits du jardin
Des tournesols contre le mur de briques
Une grappe de raisin noir sous les feuilles

Les cuisines d'enseignement et la bibliothèque

Un institut culinaire dédié à la gastronomie française végétale.

Un environnement d'enseignement entièrement équipé, avec cuisines professionnelles, postes de travail individuels, matériel spécialisé et vaste bibliothèque culinaire, conçu pour une formation pratique et concentrée en cuisine et pâtisserie françaises végétales.

La cuisine professionnelle : longue table en bois, postes et cuivres
La cuisine professionnelle.
Un plateau de bouchées présenté en cuisine
Prêt pour la dégustation.
Un artichaut farci devant la cuisinière en fonte
Artichaut farci.
Dressage d'une assiette devant les rayonnages de livres
Devant la bibliothèque culinaire.
La cuisine du domaine : buffet, cuivres et cours en cours
La grande cuisine, un matin de cours.
Coupes de fruits sur la longue table en bois
Moules en cuivre au mur, au-dessus du blender et des ustensiles
Un moule en cuivre à décor de raisins et de poires
Une table couverte de cuivres
La seconde cuisine, carreaux verts et rouges et cuivres
La seconde cuisine, et ses cuivres. La cuisinière à bois ne prend jamais de vacances.

Les repas et l'art de la table

La table fait partie de l'apprentissage.

À Brocfontaine, cuisiner, dresser, mettre la table, servir et partager se pensent comme un tout.

Une grande table de fête dressée
La table des fêtes.
Une table dressée au jardin sous les arbres, bouquet de fleurs et croissants
Sous les arbres.
Une table dressée, nappe rouge et assiettes fleuries
Un long repas sous la pergola du domaine
Sous la pergola, autour de nos fameux arancini.
Une table dressée, fleurs blanches et verres ciselés

Séjourner au domaine

Vivez votre formation au Domaine.

Séjourner sur place offre aux élèves une liberté exceptionnelle pour s'immerger pleinement dans leur formation, sans les contraintes des trajets quotidiens, des courses ou de la préparation des repas.

L'hébergement n'est pas proposé comme un service hôtelier, mais chaque logement bénéficie d'un changement hebdomadaire du linge de lit et d'un ménage afin de faciliter la vie des élèves pendant leur séjour. Tous les repas sont fournis. Le Domaine propose actuellement deux gîtes privés ainsi qu'un duplex situé dans un autre bâtiment.

La chambre d'un gîte, lit en fer forgé et couvre-lit fleuri
Une chambre.
La salle de bains d'un gîte
Une salle de bains.
Le coin repas d'un gîte, table nappée de blanc, tomettes au soleil
Le coin repas.
Un canapé orange sous un tableau ancien
Un coin pour lire.
Le salon d'un gîte, canapé orange, table basse et bibliothèque
Le salon.

La vie à Brocfontaine

C'est aussi une maison.

Les élèves partagent le domaine avec notre famille, nos chats, notre chien et notre poney, et avec les oiseaux et la faune des jardins et des berges du ruisseau.

Le poney à l'entrée de son écurie, sur la paille
Pompom le poney.
Les chiens allongés sur la pelouse, au soleil
Les chiens.
Un chat et un panier de tournesols devant la maison
Heiwa, si belle au milieu des tournesols.

Venir

À une heure de Paris.

36 rue Saint-Fiacre
27930 Brosville, Normandie

Les élèves organisent eux-mêmes leur transport vers et depuis le Domaine. Pour ceux qui souhaitent un service porte-à-porte, nous pouvons recommander une société locale professionnelle de taxi/VTC pour les transferts depuis les gares et aéroports.

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Ce sont les programmes qui vous donneront une raison de venir. Les programmes 2027 →

Vue aérienne du domaine et du village, vue du ciel